Her er et bud på en Frisk Sommersalat med Brombær og Edamamebønner . 🥗 Ingredienser 1 bakke friske brombær (giver en dejlig sødmefuld og syrlig kontrast) 1,5 dl edamamebønner (pillede og letkogte/optøede) ½ agurk , skåret i grove tern 1 rød peberfrugt , finthakket ½ rødløg , finthakket (eller efter smag) Valgfrit (kan ses glimtvis i bunden): Lidt tern af gul peberfrugt, nektarin eller fersken for ekstra frugtig sødme. 🍋 Forslag til en let vinaigrette (dressing) 2 spsk. god olivenolie 1 spsk. citronsaft eller limesaft (passer perfekt til brombærrene) 1 tsk. honning eller ahornsirup Salt og friskkværnet peber 👩🍳 Fremgangsmåde Forbered grøntsagerne: Skyl agurk og peberfrugt. Skær agurken i mundrette tern og peberfrugten i mindre stykker. Hak rødløget fint. Bønnerne: Hvis du bruger frosne edamamebønner, så overhæld dem med kogende vand i et minuts tid, dræn dem, og lad dem køle af. Bland det hele: Tag en flot skål (gerne en mørk en som på bille...
🥗 Frisk Edamamesalat med Sprøde Grøntsager Tid: 15 minutter | Antal: 2-4 personer Ingredienser Salatbund & Grønt ⤵️ * 2 store håndfulde blandet grøn salat (f.eks. rucola og babyspinat) * 2 dl edamamebønner (bælgfrie, optøede) * 1 dl cherrytomater (både røde og gule, halverede) * 1 dl agurk (i halve skiver) * ½ rødløg (i tynde skiver) * 1 dl revet gulerod * 1 dl sorte bønner og majs (blandet) Topping & Pynt ⤵️ * Frisk koriander * Sesamfrø (både sorte og hvide) * 1 lime (skåret i både) Nem Olie-Eddike Dressing: * 3 spsk olivenolie * 1 spsk riseddike (eller æbleeddike) * 1 tsk honning eller ahornsirup * Salt og friskkværnet peber Fremgangsmåde ⤵️ 1. Forbered bunden: Fordel den blandede salat (rucola og spinat) i en stor, flot skål. 2. Anret grøntsagerne: Læg agurkeskiver, halverede cherrytomater, rødløg, revet gulerod samt majs- og bønneblandingen i små sektioner ovenpå salaten. 3. Hovedrollen: Placer de klare, grønne edamamebønner som et flot bjerg lige i midten af skålen....